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Ihr feiner Geschmack erinnert an sauer angemachte Artischocken und harmoniert gut zu Salaten und Meeresfrüchte-Gerichten
Unbezahlbar
Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel
Zutaten: Konzentrierte Kokosnusspaste
dunklem Brot sowie Eintöpfen aus Gemüse
Fisch-Sauce, dunkel, "Red Boat", Vietnam, 500 ml sub-pasteten-und-terrinen Ihr feiner Geschmack erinnert anFisch Sauce findet reichlich Nutzung in der thailndischen und vietnamesischen Kche. Fr die Fertigung lsst man kompakte Anchovis Sardellen zusammen mit Salz mehrere Monate fermentieren. Die entstehende Flssigkeit wird dann entzogen und wieder aufgegossen. Die Fische ausgereiften jetzt nochmals fr mehrere Monate in Holzfssern. Unser Tipp fr einen Dip: 1 2 rote o. grne Chilischoten, 1 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 4 EL Fischsauce.
