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De estos mismos cerdos se elaboran los embutidos y jamones ibéricos de nuestro productor Carrasco Ibéricos en Guijuelo (Salamanca)
de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja
con aromas intensos a uvas
ligero filtrado antes del embotellado
La receta se completa con una salsa a base de manzanilla de Sanlúcar
Judión fresco en verde con vaina 500 g packs-aperitivo De estos mismos cerdos seEl judin fresco es una legumbre ms tierna y cremosa que el judin seco. Adems, no necesita remojo previo y se comporta muy bien en cocciones cortas (20 minutos son suficientes). Gracias a su tamao, tiene mayor firmeza y mordida y absorbe menos agua durante el cocinado que otras legumbres. A su vez, la vaina funciona como envase protector del aroma, la ternura y la frescura caractersticas de este judin, manteniendo todos sus matices. Su recoleccin se
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